恢复堂食 青岛餐饮业重飘“烟火气”

2020-03-31 10:17   青岛财经日报 /青岛财经网   王泽佩

随着疫情情势逐渐好转,青岛的餐饮业逐渐恢复堂食,记者看到,万象城、李沧乐客城等商场的餐饮商户也已经陆续开门纳客,不少市民已经迫不及待地去享用阔别已久的火锅、烧烤、日料等。近日,记者走访了几家五星级酒店和餐厅,探访他们的复工情况。

餐饮企业恢复正常运营

消毒、无接触点餐、登记扫码……为了给消费者一个安全舒适的用餐环境,各餐饮企业制定了严格的防疫防护应对程序,并加强清洁消毒力度,在防控措施落实到位的基础上恢复堂食。

记者从城阳宝龙福朋喜来登酒店了解到,中餐厅自3月25日起恢复堂食,但需要提前一天预订。目前为了维持酒店正常的运营,每日工作人员在45人左右,占酒店正式员工的25%,其他二线员工则根据自身工作需要灵活申请上班。

青岛威斯汀酒店中国元素餐厅、知味标帜餐厅自助餐、健身中心也已恢复营业,复工率基本达到50%。随着疫情防控形势的好转,酒店即将迎来全面复工的新开始。

记者了解到,疫情期间,依据相关部门规定,酒店关闭了部分营业区域,这个时间跨度正是春节假期和春季促销时段,这对酒店上半年的收入会有很大影响。

生鲜缔国多国籍料理是一家以日料为主的自助餐厅,3月9日复工营业至今情况并不是很理想,餐厅经理宋孝勤表示:大家心里还是有些戒备,客量“比较少,中午能接待3~4桌,晚上6~7桌。”由于多国籍料理自助餐厅的特殊性,每个台位都有专人负责,用工率比较大,餐厅目前员工复工率达到80%。

针对食材的新鲜程度,宋孝勤告诉记者:“年前的食材已经在2月期间全部以员工发放和内购的形式消化掉,现在给顾客供应的水果、海鲜、肉类都是刚刚进的,保证新鲜。”

酒店外卖业绩良好

由于品质、安全有保障,五星级酒店自从开展外卖业务以来,取得了良好的业绩。城阳宝龙福朋喜来登酒店相关负责人告诉记者:“在疫情期间,由于无法正常开放堂食,我们上线了外卖业务,以星级酒店的高品质出品和实惠的价格,为周边社区居民提供便利,取得了较为良好的业绩。”记者了解到,外卖分为两个部分,一方面是供应公司的盒饭业务,另一方面是社区居民的美团外卖业务。

据统计,盒饭套餐从3月1日期推出,目前每天送餐量在150份左右,多的时候可达300份。记者看到,套餐仅需22.8元起,分为3个价位、6款可选,也可根据公司的需求订制。美团外卖上更多的是家常菜品,像麻婆豆腐仅售9.9元,鱼香肉丝仅售19.9元,意大利肉酱面仅售26.9元。最受欢迎的要数我们的招牌“手工大包,肉馅大包一个仅4元,上线至今已销售了200份,备受好评。虽然上线美团外卖不到一个月,但我们好评率100%,店铺分数达4.9分。”城阳宝龙福朋喜来登酒店相关负责人说。

此外,青岛威斯汀酒店自今年2月份起也逐步在官微商城和第三方平台均上线了外带和外卖服务。为进一步“回馈宾客,酒店已经推出一系列优惠政策,包括对准新人尤其是医护人员的婚礼特价套餐,以及酒店在3月24日开启的暖春促销,涵盖餐饮、宴会、住宿、洗衣、健身各方面的优惠对宾客来说无疑是开启春季休闲生活的好时机。”青岛威斯汀酒店负责人告诉记者。

据悉,生鲜缔国多国籍料理在疫情期间修炼内功,不断创新,新增了烧烤等菜系,下一步也会尝试外卖业务,做一些客人比较喜欢的套餐,同时,餐厅也针对医务人员推出6折优惠活动。同时,生鲜缔国全体员工抗疫情、献爱心,捐赠了10000个一次性医用口罩,以及消毒液、医用酒精、暖宝宝贴、暖足垫等。

青岛财经日报/青岛财经网记者 王泽佩

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