随着疫情情势逐渐好转，青岛的餐饮业逐渐恢复堂食，记者看到，万象城、李沧乐客城等商场的餐饮商户也已经陆续开门纳客，不少市民已经迫不及待地去享用阔别已久的火锅、烧烤、日料等。近日，记者走访了几家五星级酒店和餐厅，探访他们的复工情况。
餐饮企业恢复正常运营
消毒、无接触点餐、登记扫码……为了给消费者一个安全舒适的用餐环境，各餐饮企业制定了严格的防疫防护应对程序，并加强清洁消毒力度，在防控措施落实到位的基础上恢复堂食。
记者从城阳宝龙福朋喜来登酒店了解到，中餐厅自3月25日起恢复堂食，但需要提前一天预订。目前为了维持酒店正常的运营，每日工作人员在45人左右，占酒店正式员工的25%，其他二线员工则根据自身工作需要灵活申请上班。
青岛威斯汀酒店中国元素餐厅、知味标帜餐厅自助餐、健身中心也已恢复营业，复工率基本达到50%。随着疫情防控形势的好转，酒店即将迎来全面复工的新开始。
记者了解到，疫情期间，依据相关部门规定，酒店关闭了部分营业区域，这个时间跨度正是春节假期和春季促销时段，这对酒店上半年的收入会有很大影响。
生鲜缔国多国籍料理是一家以日料为主的自助餐厅，3月9日复工营业至今情况并不是很理想，餐厅经理宋孝勤表示：大家心里还是有些戒备，客量“比较少，中午能接待3~4桌，晚上6~7桌。”由于多国籍料理自助餐厅的特殊性，每个台位都有专人负责，用工率比较大，餐厅目前员工复工率达到80%。
针对食材的新鲜程度，宋孝勤告诉记者：“年前的食材已经在2月期间全部以员工发放和内购的形式消化掉，现在给顾客供应的水果、海鲜、肉类都是刚刚进的，保证新鲜。”
酒店外卖业绩良好
由于品质、安全有保障，五星级酒店自从开展外卖业务以来，取得了良好的业绩。城阳宝龙福朋喜来登酒店相关负责人告诉记者：“在疫情期间，由于无法正常开放堂食，我们上线了外卖业务，以星级酒店的高品质出品和实惠的价格，为周边社区居民提供便利，取得了较为良好的业绩。”记者了解到，外卖分为两个部分，一方面是供应公司的盒饭业务，另一方面是社区居民的美团外卖业务。
据统计，盒饭套餐从3月1日期推出，目前每天送餐量在150份左右，多的时候可达300份。记者看到，套餐仅需22.8元起，分为3个价位、6款可选，也可根据公司的需求订制。美团外卖上更多的是家常菜品，像麻婆豆腐仅售9.9元，鱼香肉丝仅售19.9元，意大利肉酱面仅售26.9元。最受欢迎的要数我们的招牌“手工大包，肉馅大包一个仅4元，上线至今已销售了200份，备受好评。虽然上线美团外卖不到一个月，但我们好评率100%，店铺分数达4.9分。”城阳宝龙福朋喜来登酒店相关负责人说。
此外，青岛威斯汀酒店自今年2月份起也逐步在官微商城和第三方平台均上线了外带和外卖服务。为进一步“回馈宾客，酒店已经推出一系列优惠政策，包括对准新人尤其是医护人员的婚礼特价套餐，以及酒店在3月24日开启的暖春促销，涵盖餐饮、宴会、住宿、洗衣、健身各方面的优惠对宾客来说无疑是开启春季休闲生活的好时机。”青岛威斯汀酒店负责人告诉记者。
据悉，生鲜缔国多国籍料理在疫情期间修炼内功，不断创新，新增了烧烤等菜系，下一步也会尝试外卖业务，做一些客人比较喜欢的套餐，同时，餐厅也针对医务人员推出6折优惠活动。同时，生鲜缔国全体员工抗疫情、献爱心，捐赠了10000个一次性医用口罩，以及消毒液、医用酒精、暖宝宝贴、暖足垫等。
青岛财经日报/青岛财经网记者 王泽佩
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