新书速递
近日，青岛出版社推出“味道的传承”丛书第一季——
《影响中国菜的那些人 屈浩》
《影响中国菜的那些人 大董》
《影响中国菜的那些人 周晓燕》
《影响中国菜的那些人 兰明路》
丛书由董克平主编，徐小平作序，陈晓卿、赵胤胤、张新民、林依轮、曹涤非联袂推荐。
书中介绍的四位中国烹饪大师，分别代表了鲁菜、意境菜、淮扬菜和川菜的业内的顶级水准。他们既是中国味道的传承人，也是当代中国饮食文化的开拓者。
点击图片 7月24日起正式预售
前100位购买套装书读者有惊喜相赠
（详情见文末）
饮食是社会发展的一个缩影。对于信奉“民以食为天”的中国人来说，饮食的意义更为重要——不仅有补充能量以活下去的生物学意义，更有社会生活审美的哲学意义。
孙中山先生在《建国方略》中把中国烹调与美术并列，认为中国烹调是一种美的创造。他说：“夫悦目之画，悦耳之音，皆为美术；而悦口之味， 何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。”他把形而下的物质（食物）上升到形而上的审美，是对中国饮食的褒奖与正名。
从这一意义层面审视该系列丛书，它的出版不仅记录了中国味道传承发展的里程碑，也为中国饮食文化、社会生活审美的传承提供了真实的记录和详尽的阐释。
中国的发展一日千里，而伴随着经济快速发展、国家实力增强，餐饮行业的市场需求变得更旺盛，各菜系的发展也更为迅速。在繁荣的市场刺激下和先进的理念指导下，一批优秀企业和杰出人物脱颖而出。他们在改造中国菜的同时也改变了中国厨师的地位。其中的佼佼者，已经开始在国际舞台上大放光彩。
四位大师
屈浩，鲁菜非遗传承人，开办了厨师培训学校，桃李满天下，他还主动参加电视节目，将美食文化传遍大江南北，融入平常人家的生活中。
大董，中国意境菜开创者，把中国古典文学艺术与烹饪结合，在给人们带来美味的同时，艺术地表达了中国味道，因此被媒体评为“城市英雄”。
周晓燕，淮扬菜非遗传承人，在马德里美食峰会做的关于淮扬菜的演讲和演示，得到了国际美食界的认可。
兰明路，史派川菜传承人在新加坡磨砺四年，一路过关斩将，摘取了新加坡美食大赛的桂冠。
总主编董克平说
这套书选取的人物和菜式，不是简简单单的一个人、一道菜，而是代表着中国味道的文化传承。因为有这些食物，因为有这种中国味道，当下的我们与历史、与祖先，有了穿越般的勾连，能感觉到味道传承中的血脉相通。这些在人们的唇齿间鲜活流转着的、带着人间烟火气的味道，就是真正传承的味道，是我们中国人在饮食风味上最明显的特征。吃，在中国不仅有着“以食为天”的自然意义，也有着“以食为纲”的政治文化意义，更是中华礼仪的发轫之作。中国饮食正是通过它一日三餐的日常教化，把中国人形而下的物质生活和形而上的精神文化聚在了一处，也把中国人聚在了一起。
出版意义
一个名字，代表了一个菜系的巅峰
一套大书，记录一个时代传奇的味道
“味道的传承”丛书，当代中国味道的见证者
中华文明有着悠悠五千年的历史传承。从伊尹调五味开始，美食文化传承了近三千年之久。灿若星河的中华美食文化，有些随着历史长河的流淌逐渐湮灭了。“中华优秀传统文化是中华民族的精神命脉。要努力从中华民族世世代代形成和积累的优秀传统文化中汲取营养和智慧，延续文化基因，萃取思想精华，展现精神魅力。”实现中华文明的伟大复兴，除了要继承、发展，还要致力于将中华文明推向全世界。我们要担负起这份历史责任。
“味道的传承”丛书介绍了中国当代饮食文化的代表性人物，并将他们的理论、技术进行系统化、科学化整理，并努力提升内容可读性，适应当代读者的阅读兴趣。
内容简介
该系列图书内容分为两大部分。第一部分记录了各位大师披荆斩棘，终成一代名厨的传奇人生；第二部分详细介绍了各位大师创作的经典菜品，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有独具巧思的创新之作。
适读人群
本书不仅适合进阶型烹饪爱好者，还适合餐饮行业资深从业者阅读。翻开这套书，读者既能读到大师跌宕起伏的人生，也能感悟大师精彩的思想理论，学习大师们经营管理的制胜秘籍。阅读这套书，不仅能欣赏大师的经典菜品，体会匠人之心，学习他们高超的技艺，还能帮助读者提升专业技艺，开拓思路，站在大师的肩上，传承、融合、创新，成为新时代中国饮食浪头的弄潮儿。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海，中国味道一定会香飘寰宇！
精美装帧
（点击查看大图）
大师们精彩的演绎要用精美的装帧来体现，本书在装帧设计上颇下功夫：
封面采用特种荷兰板外附130克烫透纸张，采用左右分体式盒盖。四本书的套装版还配备了专门的外露式盒子。
外封面使用纯素色，正面系列书名和作者名使用中国风红色烫金。封底为作者的15道经典菜品，采用热压半镂空式设计。整体观感简洁、时尚不失厚重感。
翻开左右两个外翻盖映入眼帘的是大师英姿飒爽的深色底半身照片及他们最得意的拿手菜品，和封面的干净简洁形成视觉反差，给人以强烈的视觉冲击，不会让读者出现只闻其名不识其人的尴尬。
内页纸张为100克顺滑超感纸，色彩清晰，视觉柔和，颇有触感；内文采用锁线裸脊精装，可以180°摊开阅读，让大师力作得以完美呈现，给读者更舒适的阅读感受。
7月24日起
正式上线预售
前100位购买套装的读者，赠送价值498元董克平心意礼盒（盐田虾礼盒）
第101-150位购买套装读者，赠送“好嘴到”鱼皮花生2盒
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