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烤鸭生态再迭代,海尔食联网引领价值循环

一只北京烤鸭诞生在海尔,你敢相信吗?由海尔智家拍摄,名为《烤鸭革命》的纪录片中,街访的路人表达出对海尔研发家庭版北京烤鸭的怀疑,“家里没有果木”“厨房没有壁挂炉”。然而在今天,海尔旗下场景品牌三翼鸟通过厨房场景的智能化和开放的物联网生态,在用户体验迭代、生态合作方增值共享的价值循环中,变不可能为可能,让这道名店专享的大师菜飞入寻常百姓家。

从产品到平台,食联网孕育的体验迭代

北京烤鸭,色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,饱受食客垂爱,却因制作工艺繁琐,烹饪讲求时效性而无缘家庭餐桌。用家用烤箱做出一只地道的北京烤鸭,这在很多人看来无异于天方夜谭,但海尔智家在捕捉到这一市场需求后,大胆将烤鸭与家庭厨房相结合,一场以用户需求为导向的“烤鸭革命”悄然掀起。

食联网烤鸭的开发不是一蹴而就的。联同国宴大厨,养鸭场老板,海尔食联网历经半年实验,得出了北京烤鸭的最佳口感数据:在零下18℃的环境下配送,在温度200℃、70%湿度的烤箱环境下烹饪,90分钟后便可烤出堂食口感的北京烤鸭。依靠智能程序及外部资源,海尔食联网收获了一键烹饪的数字化解决方案。利用食谱标准化、配送自动化、厨电数字化,家庭版北京烤鸭在全链路的创新中,从构想变为了现实,一经上线,2天售出10000只,累计至8月,全国超10万用户在家吃上了正宗的北京烤鸭。

伴随家庭版烤鸭上线,不同的评价接踵而至,“北京烤鸭油脂太丰富”“烤鸭味道不错,但口味比较单一”。逐个用户体验的汇集,形成了不同群体精准的用户画像,以多元化用户需求为导向的体验迭代成为了海尔食联网以美食赋能消费的下一目标。为满足人们的低脂需求,鸭子的减脂计划势在必行。在鸭子养殖阶段,采用低油饲料,同时保证每天2小时的运动量,海尔食联网相关负责人戏称这是让鸭子“管住嘴迈开腿”。针对口味单一问题,海尔食联网联合中国烹饪大师张伟利研发秘制腌料,并同步上线酸甜、劲辣两种风味蘸料,变传统烤鸭为风味烤鸭,用户智慧厨房体验再度升级迭代。

在满足多元化消费需求后,海尔食联网将体验迭代的重心转向给烤鸭做“减法”。烤鸭虽好,但片制难度高,费时费力。为了解决这个日常食用难题,片制版北京烤鸭正式出炉。无需用户动手,解冻后放进预热好的烤箱内,稍作等待即可食用,更加契合了用户个性化消费需求,上线一周便卖出2万份。同时,片制版烤鸭涵盖“小规格,一人食”的方案,为独立用户群体提供便捷解决方案,完成了北京烤鸭化繁为简的蜕变。

得益于北京烤鸭的热烈市场反响,8月28日,海尔食联网上线预制品物联网解决方案平台——“阿尔法鱼”,以开放的生态模式建立一个更具用户粘性的交易平台。未来,不仅是北京烤鸭,各种天南海北的菜式有望上线阿尔法鱼,从买到做,一站全管,再度迭代服务维度。从家庭版烤鸭到片制版北京烤鸭,再到预制品平台的上线,以智慧家庭场景解决方案为生态品牌内容,海尔生态场景品牌三翼鸟正逐渐发展壮大,以用户体验迭代的价值循环实现了从产品到平台的跨越。

汇集多方生态,食联网创造的增值共享

除了持续跟进用户饮食需求,海尔食联网创造更大增值空间还依靠着各生态方的共创共赢。事实上,烤鸭模式并不只限于海尔与用户的持续交互,更在于开放式的跨界合作模式。食联网平台,联动的不仅是海尔与用户,更是各行业优质生态资源。物尽其用,人尽其才,这是食联网烤鸭取得成功的可靠经验。

在海尔食联网的生态中,大厨提供数字菜谱后,食品加工企业提供高品质、标准化的食材,包装企业提供安全周到的包装,物流企业提供冷链运输,最终由海尔技术升级蒸烤箱程序,全环节的生产模式层层链接,最终提供给用户完整的产品。

在这一过程中,各生态资源方加入食联网,在协同中创造更多价值。对大厨来说,数字化菜谱不受地域限制,服务于更多食客,烹饪技巧转化为专利收益,目前,海尔食联网美食生态联盟已吸引全国23省、100位大厨进入平台研发菜谱。食品加工企业亦受益良多,原先仅提供于餐饮酒楼的优质食材如今走向了更为广阔的市场、更为稳定的客群,其价值体现在销量与市场的双赢。对于包装及物流企业来说,不必自主寻找客群,加入食联网意味着倍增的订单与持续的收益。

场景替代产品,生态覆盖行业。在智慧家庭厨房场景的全新生态下,传统制造行业与餐饮企业的界限被小小的烤鸭打破,新的行业、新的平台为餐饮赋能,为餐饮消费注入新的活力。

从卖产品到卖场景,三翼鸟作为海尔物联网生态品牌之一,以场景品牌的建设赋予海尔物联网生态品牌新的活力,各生态方通过食联网这一深度交互平台,围绕多层次的用户需求,共同探讨,为用户带来“买、吃、存、做、洗、改”的全流程智慧厨房生活体验,以增值共享的方式实现价值的良性循环。

中国人说,世间百态如食物的一咸一淡、舌尖的一饮一酌,承载着不同的故事。如一道烤鸭的诞生,从饲养到调味,从烹制到入口,承载的是海尔食联网以用户需求为导向,为用户提供无边界且持续迭代的服务体验的全过程。通过整合各生态方优质资源,构建与合作伙伴联合共创的价值模式,海尔食联网实现了各生态方共创共赢,不断创造属于海尔物联网生态品牌的价值循环,体验着属于自己的人生百味。

青岛财经日报/首页新闻见习记者 高奕静

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