4月15日，青岛市市南区市场监督管理局召开食品安全监管工作新闻发布会，标志着“直击后厨、护航食安”专项整治行动正式启动。
市南区市场监督管理局将于4月份开始在市南区全域开展“直击后厨、护航食安”专项整治行动，每月两次邀请新闻媒体、第三方评价机构、第三方食品检测机构参与，采取“四不两直”方式，于检查当天随机抽取被检查企业进行现场检查和食品抽检，根据检查情况现场重新评定量化分级等次，更换量化分级标识，对检查中发现的违法违规问题现场采取相应措施。
本次整治行动的重点对象包括旅游季节接待量较大的集中用餐单位、部分投诉量集中的中小餐饮企业以及第三方网络订餐平台及网络点评平台上关注度高、订餐量大的“网红”餐饮企业。检查的重点内容包括信息公示情况、依法经营情况及加工操作规范情况等，重点检查后厨食品安全操作规范情况。
成立东部西部消费调解中心
“近年来，市南区食品安全形势总体稳定向好，未发生较大以上食品安全事故，2020年度在青岛市食品安全工作考核评价中被评为最高等级A级。”据市南区市场监督管理局局长姜岱勇介绍，“虽然如此，我们的工作还存在一些不足之处，如对部分食品经营企业监管不到位，个别违法行为没有及时发现和查处；售卖过期食品、使用过期食品原料时有发生；部分餐饮经营者后厨卫生脏乱差、生熟用具不分、餐具消毒不规范、不设置‘三防’设施等等，群众感觉吃得并不完全放心。”
“机构改革后，市南区市场监督管理局业务职能激增，占全区行政职能的三分之一，人员编制却减少四分之一。各市场所每年要处理超过3万件的投诉举报，仅此一项工作就占用了监管人员50%以上的时间和精力，这是食品监管不到位的主要原因。”姜岱勇表示，为解决这一矛盾，今年市南区市场监督管理局将从各所抽调1-2名工作人员，另外聘请专业律师，成立了东部、西部两个消费调解中心，专门办理所有消费投诉，让市场监管所能有更多的精力加强监管。
借鉴深圳“周三查餐厅”经验
“今年的执法办案目标案件数量要比2020年增加40%，去年是149件，今年将超过200件，大案要案数量增加30%。”姜岱勇告诉记者，“对此，我们将通过严格执法提高威慑力，增加违法经营的成本。并及时曝光食品安全违法案件。一方面，将处罚案件按照上级要求在企业信用平台上进行公示，实现‘一处失信、处处受限’的信用约束目标。另一方面，将处罚案件在媒体进行曝光，震慑违法行为，提高消费者防范能力。”
“今年，我们将在市南区打造11处食品安全示范街区，以点及面，带动提升市南食品安全水平。同时，发挥舆论监督作用，提升监管效果。学习借鉴深圳‘周三查餐厅’的经验做法。从本月开始，市南区市场监督管理局将联合青岛电视台等媒体、食品检测机构每半月对辖区内的餐饮单位进行不打招呼的监督检查，将现场检查的结果及时公布，使公众有更多的知情权和选择权，倒逼商家履行食品安全主体责任，否则将面临生意萧条，甚至倒闭的风险。
关注度高餐厅为重点对象
据悉，在“半月查餐厅”的行动方案中，整治的重点对象是第三方网络订餐平台及网络点评平台上关注度高、订餐量大的“网红”餐饮企业；旅游季节接待量较大的集中用餐单位；部分投诉量集中的中小餐饮企业。
专项行动检查的主要内容包括信息公示情况。如从业人员健康证明、转基因食品公示、入网餐饮经营企业的公示信息是否与第三方平台公示信息相符等；加工操作规范情况。如环境及员工个人卫生是否整洁、生熟用具是否分开使用并做好标识、厨房用具消毒操作是否符合要求等；依法经营情况。如是否超范围经营、是否销售和使用过期食品及原材料等，重点检查后厨食品安全操作规范情况。
记者 李倚慰
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